Enologo per amore

Il desiderio di esprimere le eccezionali qualità del mio territorio, la Murgia dei trulli e delle grotte, è stato fin dal principio alla base del mio progetto. Chakra è fusione delle energie ed elogio della tradizione, con uno sguardo attento rivolto al mondo del vino.

L’unicità del Chakra rosso risiede nell’innovativa tecnica di vinificazione “vendanges entières”, usata nelle domaines della Côte d’Or in Borgogna. I grappoli, selezionati con cura, vengono utilizzati interi nei tini aperti.

Chakra blu

€11,00

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Vino bianco frizzante rifermentato in bottiglia, dal perlage sottile e continuo. È fatto come una volta, seguendo le tecniche ereditate dall’attività di famiglia. La mancata sboccatura è il suo punto di forza, il suo bello e il suo buono.

Il rosato di Giovanni Aiello si muove nel calice in modo vigoroso. Un vino particolare, che nasce in un terreno poco profondo, argilloso e calcareo, dove le radici delle piante si insinuano nelle fessure carsiche.

Il chakra verde nasce dai vigneti situati nella magnifica area conosciuta come “Canale di Pirro”, alle pendici della Valle d’Itria, un’ampia depressione carsica nel cuore della Murgia dei trulli, a pochi chilometri dal mare Adriatico.